Description
Le vignoble
Aire de production : Côte des Bar, Aube, Champagne- Ardenne, France.
Appellation : AOC Champagne
Sol : Kimméridgien sur argilo calcaire
Identification du vin
Couleur : Blanc, Chardonnay, Rosé
Cépages : assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay
Vendanges : Manuelles
Pressurage
Rendement : 160 kg de raisins = 100 L de vin
1ère Fermentation alcoolique
Température de fermentation : 20°C
Durée de fermentation : 10 jours
Levures : Saccharomyces
Fermentation malolactique
Fermentation malolactique : 100%
Bactéries : Leucoenostoc oenos
Elevage
Contenants : Bouteille
Durée d’élevage : 24 mois sur lattes
Dégustation
Température de service : 8° à 12°C